Ervas frescas: o segredo para refeições mais saudáveis e saborosas
Antigas favoritas na cozinha, o uso das ervas frescas no preparo das receitas está recuperando seu lugar diante dos temperos prontos.
Embora conveniente, o uso constante desses últimos pode impactar nossa saúde a longo prazo.
Com a crescente busca por uma alimentação mais saudável, as ervas frescas estão retornando às receitas, trazendo não apenas sabor, mas também benefícios nutricionais e medicinais.
Descubra o segredo por trás de refeições saudáveis e saborosas, livres dos malefícios dos temperos industrializados.
Conheça os benefícios, características e saiba como usar:
- Cerefólio
- Sálvia
- Estragão
- Tomilho
- Alecrim
- Manjericão
- Orégano
- Hortelã
Além de adicionar aroma e sabor às suas criações culinárias, as ervas frescas oferecem uma variedade de benefícios para a saúde.
Desde propriedades antioxidantes até a melhoria da digestão e fortalecimento do sistema imunológico.
Descubra como substituir facilmente os temperos prontos por ervas frescas em suas receitas.
Transforme sua alimentação em uma jornada de saúde e sabor!
Experimente e surpreenda-se com os resultados!
1. Cerefólio: a erva fresca que vai dar um toque especial às suas receitas
Cerefólio: conheça sua origem e características
O cerefólio (Anthriscus cerefolium) é uma erva originária do Mediterrâneo, tem a aparência semelhante a do coentro e da salsa, porém suas folhas são mais ovaladas e pontudas.
O sabor e aroma do cerefólio é uma mistura de frescor, anis e notas cítricas, sua folhas são de tom verde brilhante, e além de sabor adicionam beleza na elaboração de pratos.
É uma erva de aroma característico e marcante, pode ser percebida mesmo em pequenas quantidades.
Para melhor aproveitamento dos benefícios medicinais, nutricionais e aromáticos do cerefólio prefira adiciona-lo na finalização das receitas.
O que temperar com cerefólio
- Molhos
- Carnes
- Arroz
- Omeletes
- Sopas
- Peixes
Por que o cerefólio é bom para saúde
O cerefólio é rico em vitaminas A, C, K, em antioxidantes e minerais como Magnésio, Potássio e Ferro.
Benefícios medicinais do cerefólio:
- Ação digestiva
- Antigases natural
- Combate a prisão de ventre
- Favorece a saúde dos olhos
- Ajuda a controlar a pressão arterial
- Auxilia na redução da incidência do risco de câncer
- Fortalece o sistema imunológico
Você pode aproveitar os benefícios do cerefólio adicionando ele nas suas receitas.
2. Sálvia: conheça os benefícios e saiba como usar essa erva fresca
Sálvia: origem e características dessa erva tão aromática
A Sálvia (Salvia officinalis) é uma erva aromática originária do Mediterrâneo inconfundível na culinária.
Seu aroma e sabor são uma combinação de limão e eucalipto, tem gosto forte e bem amargo. Suas folhas são verde escuro com aparência oval e alongada.
A sálvia é uma planta perene, vive muitos anos sem que haja necessidade de replantio, e cultivada no mundo todo, para comercialização e para consumo próprio por quem prefere cultivar seu próprio jardim de ervas.
O que temperar com sálvia
- Carnes
- Aves
- Molhos
- Sopas
- Peixes
Cuidados com o consumo de sálvia
O consumo da sálvia é seguro para grande maioria das pessoas, porém, ela pode interagir com medicamentos, alterando, inibindo ou neutralizando a ação deles.
Por isso consulte seu médico antes de adicionar sálvia em suas receitas.
A sálvia também pode provocar reações adversas em algumas pessoas que sejam sensíveis ao seu consumo, nesses casos podem surgir sintomas como vomito, diarreia e enjoo.
Benefícios da sálvia para saúde
- Reduz o estresse e a ansiedade
- Antidepressivo natural
- Favorece a memória
- Antioxidante
- Antibacteriana
- Antifúngica
- Antioxidante
- Favorece a saúde do coração, olhos, ossos e dentes
- Promove o aumento da imunidade
A sálvia tem em sua composição vitaminas A, C, E, K, antioxidantes e minerais como o Cálcio, Magnésio, Potássio e Ferro, além de um pequeno percentual de fibras e Ômega-3.
O chá de sálvia é uma alternativa para quem deseja usufruir de seus benefícios medicinais e nutricionais sem adicionar essa erva marcante as receitas.
3. Estragão: a erva fresca que vai adicionar sofisticação e aroma às suas receitas
Estragão: origem e características dessa erva aromática
O estragão (Artemisia dracunculus) é uma planta perene e apesar de ser cultivado no mundo todo é uma erva aromática originária da Ásia.
Possui uma aparência delicada, com folhas verdes, fininhas e brilhantes, já seu sabor e aroma são fortes e podem ser percebidos como uma mistura de toques frescos, cítricos, picantes e de anis.
O que temperar com estragão
- Aves
- Molhos
- Sopas
- Peixes
- Carnes
Propriedades medicinais do estragão
- Antibacteriano
- Antifúngico
- antimicrobiano
- Antioxidante
- Combate a indigestão e gases
- Previne cãibras abdominais
- Favorece a saúde dos ossos e dentes
- Melhora a imunidade e o metabolismo
- Combate a anemia
- Alivia cólicas menstruais e a retenção de líquido
Cuidados com o consumo do estragão
O estragão é uma erva aromática que tem seu consumo considerado seguro, porém pode provocar interações medicamentosas e reações adversas.
Se você faz uso de algum medicamento consulte seu médico antes de consumir essa erva fresca.
4. Tomilho: a erva fresca que vai deixar suas refeições mais saborosas e saudáveis
Tomilho: origem e características da erva
O tomilho (Thymus vulgaris) é uma erva aromática, originária do mediterrâneo, amplamente apreciado na culinária.
É uma planta perene de pequeno porte que atinge no máximo 30cm de altura, perfeita para cultivar em vasos ou em um jardim de ervas.
Suas folhas são de cor verde azulado, pequenas, alongadas e pontiagudas, seu sabor e aroma tem um toque de menta adocicada e notas terrosas.
No verão o tomilho floresce, suas flores podem ser brancas ou rosadas e são comestíveis de sabor floral adocicado.
O que temperar com tomilho
- Carnes
- Aves
- Peixes
- Sopas
- Saladas
- Molhos
Benefícios medicinais do tomilho
- Ajuda a reduzir o risco de câncer
- Favorece a saúde do coração
- Pró-imunidade
- Ansiolítico natural
- Combate o estresse
- Melhora as funções cognitivas
- Protege o sistema digestivo
- Antioxidante
- Anti-inflamatório
- Antibacteriano
- Alivia os sintomas da gripe
- Auxilia no combate a candidíase
No tomilho são encontradas vitaminas como, vitamina C, vitamina A, K e minerais como, Manganês, Magnésio, Ferro, Zinco e fósforo.
Os benefícios medicinais do tomilho assim como o seu aroma e sabor são melhor aproveitados quando a erva é adicionada no final das receitas.
5. Alecrim: a erva fresca que vai dar um toque de frescor às suas receitas
Alecrim: origem e características da erva aromática
Originário do Mediterrâneo, o alecrim ( Rosmarinus officinalis L.) é uma erva aromática, suas folhas são pequenas, verde azuladas, e possuem formato de lança.
O alecrim é uma planta perene, que atinge no máximo 2 metros de altura. Seu sabor é amargo, e seu aroma marcante lembra eucalipto e pinheiro.
O que temperar com alecrim
- Aves
- Peixes
- Sopas
- Molhos
- Carnes
- Saladas
- Marinadas
- Drinks
Benefícios medicinais do alecrim
- Combate o cansaço físico e mental
- Ameniza os sintomas da TPM
- Melhora a digestão
- Antifúngico
- Antioxidante
- Anti-inflamatório
- Melhora a concentração
- Combate os sintomas da gripe
O Alecrim está entre as ervas aromáticas mais apreciadas pelos brasileiros, pelo sabor e pela versatilidade dos seus benefícios.
Os benefícios do alecrim podem ser usados para auxiliar no alívio natural dos sintomas da TPM e também como um remédio caseiro para gripes e resfriados.
As Vitaminas K, C e A, além dos minerais Ferro, Fósforo, Zinco, Manganês e Magnésio, são encontrados na composição do alecrim.
6. Manjericão: adicione essa erva fresca para receitas mais saborosas e aromáticas
Manjericão: origem e características
Planta nativa da Ásia, o manjericão (Ocimum basilicum) é uma erva aromática e medicinal com ciclo de vida anual. Atinge em média 60cm de altura, possui folhas verdes, pequenas e de formato ovalado.
O sabor e aroma do manjericão, são compostos de notas de cravo, cítricas e picantes com uma leve percepção de algo adocicado.
O que temperar com manjericão
- Carnes
- Molhos
- Aves
- Sopas
- Doces
- Drinks
- Massas
Entre os doces preparados com a erva fresca, o que mais tem se destacado na culinária atual é o brigadeiro de manjericão.
Propriedades medicinais do manjericão
- Fortalece o sistema imunológico.
- Combate a gripe.
- Alivia a tosse.
- Reduz o estresse.
- Favorece a saúde da pele, da visão e dos rins.
- Auxilia no combate a problemas estomacais.
- Melhora a saúde bucal.
- Digestivo
- Antioxidante
- Antibacteriano
- Anti-inflamatório
Combater o mau hálito é um dos benefícios de inserir o manjericão na dieta. Suas propriedades ajudam a eliminar as bactérias responsáveis pelo mau hálito e o seu aroma mantém o hálito fresco.
O manjericão possui minerais como, Cálcio, Ferro, Magnésio e vitaminas como, K, A e C.
7. Orégano: crie receitas personalizadas e saudáveis adicionando essa erva fresca
Orégano: origem e características
Erva aromática de origem incerta, acredita-se que o orégano (Origanum vulgare) seja uma planta nativa do mediterrâneo, porém não há confirmação.
O orégano tem folhas verde escuro, de tamanho pequeno e formato oval. Possui um ciclo de vida perene e atinge no máximo 60cm de altura.
O sabor e aroma do orégano possuem característica forte, com notas de cravo, cítricas e um leve toque de picância.
O que temperar com orégano
- Peixes
- Massas
- Molhos
A adição do orégano em molhos como o Pesto, Bolonhesa e o branco, é tradicional e deixa os pratos bem mais saborosos e aromáticos.
Benefícios do orégano
- Melhora a digestão.
- Favorece o sistema imunológico.
- Promove a saúde cardiovascular.
- Antioxidante.
- Anti-inflamatório.
- Antibacteriano.
- Fortalece a saúde dos sistemas, respiratório e urinário.
Os benefícios do orégano podem ser aproveitados tanto adicionando a erva fresca ou seca no preparo e finalização das refeições, como em chás, ele é rico em vitaminas, minerais e antioxidantes.
Suas propriedades medicinais não se perdem quando o orégano já está seco, porém, são mais concentradas na erva fresca.
O orégano fresco é um pouco difícil de encontrar mas, você pode optar por cultivá-lo em casa, é uma planta fácil de cuidar e vive muitos anos.
8. Hortelã: incremente suas receitas adicionando a refrescância dessa erva fresca
Hortelã: origem e características
A origem do hortelã (Mentha piperita L.) é incerta, acredita-se que a erva aromática possa ser nativa da Ásia, África ou da Europa. É uma planta perene de pequeno porte, atinge em média 60cm de altura.
O aroma hortelã é mentolado, forte e picante assim como seu sabor. Suas folhas são de cor verde escuro, pequenas e de formato ovalado.
O que temperar com hortelã
- Saladas de frutas
- Saladas de vegetais
- Molhos
- Carnes
- Doces
- Drinks
- Licores
- Sucos
O hortelã é usado no preparo e também na decoração das refeições, por seu aroma refrescante e a beleza de suas folhas brilhantes.
Benefícios medicinais do hortelã
- Ajuda a diminuir o risco de câncer.
- Favorece as funções pulmonares e digestivas.
- Analgésico natural.
- Melhora a concentração.
- Digestivo.
- Antifúngico.
- Antibacteriano.
- Favorece a saúde bucal
- Combate o mau hálito.
- Alivia enjoos e vômitos.
- Reduz o estresse.
- Melhora a imunidade.
- Antioxidante natural.
- Expectorante.
O hortelã é fonte de vitaminas e minerais como, vitamina A, vitamina C, vitamina K, Cálcio, Ferro e Magnésio.
Como substituir com praticidade os temperos prontos por ervas frescas nas receitas
1. Ervas frescas podem ser congeladas
Compre ervas aromáticas e frescas para uma semana, higienize-as, acondicione em um recipiente selado de cor escura, e congele.
Afinal, saber como congelar ervas aromáticas e mantê-las frescas é o primeiro passo para preservar suas propriedades medicinais, sabor, aroma e tê-las sempre a mão.
2. Azeite aromatizado com ervas frescas
Adicione suas ervas frescas favoritas no vidro de azeite, elas ficam conservadas, tem as propriedades preservadas e suas refeições ficaram deliciosas com uma receita de azeite aromatizado com ervas personalizado.
3. Sal de ervas frescas
Use suas ervas aromáticas favoritas e crie sua própria receita de sal de ervas, prefira as que tenham a textura mais seca, como o alecrim, orégano, tomilho, etc.
4. Patê de ervas finas
Crie sua receita de patê de ervas finas, com as suas especiarias favorita e adicione praticidade ao seu dia à dia!
Motivação para adicionar ervas frescas nas suas receitas
Tenha em mente as melhorias na qualidade de vida que sua família vai usufruir, a médio e longo prazo, com a substituição dos temperos prontos por ervas frescas.
Ervas frescas realçam o sabor dos alimentos de forma natural, o que é uma ótima maneira de reduzir a quantidade de sal no preparo dos alimentos e prevenir problemas de saúde como a hipertensão.
Receitas saudáveis temperadas com ervas frescas são mais leves, nutritivas e saborosas, reduzem a indigestão e cuidam da saúde de forma preventiva.
Substituir temperos prontos por ervas frescas, faz com que a saciedade seja atingida com porções bem menores, o que pode auxiliar na prevenção da obesidade e estimular a boa forma.
Faça um teste, substitua os temperos prontos das suas receitas por ervas frescas durante um mês, e volte aqui para nós contar como você e sua família se sentiram nesse período.
Tenho certeza que você vai se surpreender!
Comece seu próprio jardim de ervas hoje mesmo!
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